geliermittel aus algen
In Japan nutzt man es schon seit dem 17. Agar-Agar das pflanzliche Geliermittel aus getrockneten Meeresalgen.
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Geliermittel sind Lebensmittelzusatzstoffe die im Wasser quellen oder Wasser binden und so zur Gelierung führen.
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In der Lebensmittelzubereitung geben sie Suppen Saucen oder Pudding eine sämige bis feste Konsistenz.
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